Positionering

Bearnaise smager altså bare bedst, hvis den er lavet fra bunden. Og det kræver ikke den store indsats. Bearnaiseessens kan købes -- ellers laves nemt selv. Skalotteløg, hvidvinseddike og estragonkviste skal der til. 

Resultatet bliver noget ganske andet end købebearnaise, som også af og til kaldes pulverbearnaise -- og hvis man ikke har smagt en hjemmelavet bearnaise før, så kan det måske kræve lidt tilvænnning. For syren træder tydligere frem, og cremetheden kan virke voldsom for den utrænede gane.

Men sådan er den, og sådan skal den være. Og den er eminent sammen med en hårdtgrillet oksekotelet med hjemmelavede pommes frites, fx.

På RUC har man en selvstændig uddannelse inden for området oplelvelsesledelse. Man kan bl.a. læse faget som en masteruddannelse. Rigmor Zobel fungerede/fungerer som ambassadør, men nu har én af samarbejdspartnere, Peter Horn, valgt at fjerne en side, der associerer Rigmor Zobel med uddannelsen. Læs mere her: Sider om Master i Oplevelsesledelse fjerner omtale af Rigmor Zobel.

Rieslig og grüner veltliner er de populæreste sorter i Wachau -- men der foretages også eksperimenter med andre druesorter. Chardonnay, pinot blanc, den slags. Wachau er og bliver dog mest kendt for sine fornemme tørre hvide vine på enten riesling eller grüner velliter. Den sidste nævnte -- altså grüner veltliner -- er østrigs nationaldrue par excellence. Der laves forskellige typer af vine på den -- fra det fjerlette til det dundertunge. Hver sin smag. Én ting er dog sikkert, og det er, at kølervæskeskandalen ændrede østrigsk vin //for good//.

I en tid, hvor flere og flere bliver arbejdsløse, kan der måske være ræson i at afsætte en halv times tid til at få tjekket op på sin dækning i tilfælde af, at man bliver ledig. Mange ved dårligt nok, hvad forskellen er mellem en a-kasse og en fagforening. Et godt sted at starte er at kigge på en samlet oversigt over danske fagforeninger. A-kassen skal man være medlem af for at kunne få udbetalt dagpenge. Fagforeningen hjælper én, hvis der opstår uregelmæssigheder i forbindelse med afskedigelsen -- og der kan være mange penge at hente, hvis man er blevet uretmæssigt afskedet fx.

Der går mange skrækkelige historier, om saucer der skiller. Og det er jo ikke sjovt at stå der den store aften, hvor der kommer vigtige gæster -- eller måske et nyt menneske, som man godt kunne tænke sig at komme til at kende på et lidt dybere niveau. Bearnaisen er en af de disse saucer, der på samme tid både er skræmmende og fascinerede. Skræmmende, fordi der er så mange historier om, at den kan skille -- og det kan den skam også. Følg linket ovenfor og læs de to grundlæggende årsager til, at en bearnaise skiller; for meget varme eller for meget smør. Fascinerede fordi det er en af store, franske, klassiske saucer.

Der sker noget på blogfronten, må man sige. For et par ugers tid siden, kunne jeg meldte, at madbloggerne blev inviteret med til den danske udgave af Hell's Kitche -- Helvedes Køkken.

Modebloggerne begaves af diverse virksomheder inden for tøj, kosmetik og andre lignende ting og sager.

Og nu er musikbloggerne også på vej ind i varmen -- anlednigen Roskilde Festival 2010, hvor der søges 9 skribenter fra vækstslaget, såkaldte bloggere.