Mein erster Blog
Naja was schreibt man den so in seinem ersten Blogpost? Ich schreibe einfach mal drauf los...
Also gestern Abend habe ich mit meiner Familie Schnitzel gegessen. Was ist den ein Gutes Schnitzel?
Schnitzel (oder snitzel abgeleitet von mittelhochdeutsch sniz für „Schnitt“) bezeichnet generalisierend von einem Element abgeschnittene (oder auch abgerissene) Stückchen. Pohl verweist darauf, dass es schon vor dem Schnitzel in der Wiener Kochstube mehrere Speisen gab, die paniert und in Schmalz schwimmend gebacken wurden, vor allem das bekannte Backhendl, das erstmals 1719 in einem Kochbuch erwähnt wird. Vermutlich geht das Wiener Schnitzel auf das Costoletta alla milanese in Oberitalien zurück, das gleichermaßen aus etwas dickeren Koteletts zubereitet wird, und fand im 14.
Zur Herstellung werden die Schnitzel im Schmetterlingsschnitt aufgefaltet und in etwa vier Millimeter dünne und leicht geklopfte Kalbsschnitzel verwandelt. Ich habe dann die Schnitzel wie hier beschrieben gemacht: Schnitzel. Panierte Schnitzel werden besonders zart, wenn man Schweineschnitzel aus der Oberschale verwendet. Anschließend werden die Schnitzel sofort in reichlich Schmalz oder Butterschmalz in der Pfanne bei 160-170 °C goldgelb gebacken. Die Schnitzel müssen im Fett schwimmen, sonst schmoren sie nicht gleichmäßig, das Fett kühlt zu massiv ab und dringt in die Panierung ein, wodurch sie schmalzig wird. Schweineschnitzel mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit einem Klopfer flach klopfen.
Schnitzel paniert mit Zitronenspalten und frischer Petersilie auf dem Teller anrichten.
Das nenne ich dann ein schönes Schnitzel. naja so haben wirs dann auch gemacht. Naja soviel zu meinem Ersten Blog Eintrag. Die woche schreibe ich dann mal über meine Arbeit auf Bau.
Viele Grüße bis Dato aus Lutzburg, Eurer Noobblogger Ricki
P.S. Was sind Trackbacks sind werde ich bis dahin rausfinden.:-)
