Einen gesunden vollwertigen Kuchen zu machen ist ganz schön kompliziert.
Also dieser ist nur mit Honig gesüsst.
5 Eier trennen, Eiweiss schlagen, mal wegstellen Eier mit 125 g Honig mischen, a bisserl Gewürze dazu, Zimt, Nelken Kardamom, ned zuviel mir haben ja nicht weihnacht. An Spritzer heisses Wasser, mal mixen. 100g Mehl, wenn möglich vollkorn, sunst a Universal. mit an halben Sackerl Backpulver mischen. 250 g Walnüsse gerieben und 250 gramm Karotten gerieben, zum eigemisch mixen, dann des Mehl backpulvergemisch dazu mixen zum schluss vorsichtig des Eiweiss darunterheben, mit schneebesen, ned mixen. in a befettete Form geben. 40 Minuten backen. Ich habe noch Rharbarber drauf gegeben damits a bissi saftig und säuerlich wird, Er wird ned recht hoch, aber ganz saftig und lecker, und durch den süssen Honig schmeckt a auch süss wie a Kuchen. soid.
Das Rezept für den Le,moncurd habe ich aus an Ernährungsbuch, fand ich irgendwie interessant.
3 Zitronen de Schale abraspeln und den Saft auspressen.100 g Zucker oder weniger dazu, geht a mit süssstoff. 3-4 Eier gut druntermixen und 75 gramm weiche Butter. Des ganze übern Wasserbad erhitzen und immer schön brav rühren, und ja aufpassen damits ned zu heiss wird, dmit des Ei ned gerinnt. Is a bisserle gefinkelt. Es kriegt dann so eine Puddingkonsistenz. Und bio-eier nehmen oder eier des vertrauens. Schmeckt unheimlich zitronig aber voi lecker, i kunt mi dumm und dämlich schlecken.
des ganze muss in den Kühlschrank und is drei Wochen sicher haltbar, kann wie marmelade für alles verwendet werden.
die Zitrone hilft gut des tierische Eiweiss der Eier, und das Pflanzliche von den Walnüssen und dem Mehl aufzuspalten. Das Beta Karotin in den Karotten bleibt beim erhitzen erhalten.
